Son yıllarda beslenme trendlerinin yeniden gündeme taşıdığı darı (proso), glutensiz yapısı ve mineral yapısıyla dikkat çekiyor. Gıda teknolojisi alanında doktora öğrencisi Jasmina Mitevska, darının en az alerjen gıdalardan biri olduğunu ve herkes tarafından kısıtlama olmaksızın tüketilebileceğini belirtti.
Mitevska, darının besin değeri yüksek, hafif ve fındıksı bir tada sahip olduğunu, çok çeşitli şekillerde hazırlanabildiğini ifade etti. Darının mineral yapısının sinir sistemi üzerinde olumlu etki yarattığını ve artrit şikâyeti olan kişilere de fayda sağladığını aktardı.
Demir içeriği sayesinde anemi hastalarına da önerilen darının toplam yağ oranının yüzde 4 olduğunu, bu yağın üçte ikisinin ise doymamış yağ asitlerinden oluştuğunu belirten Mitevska, bu oranın organizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu vurguladı.
Darının 100 gramda yaklaşık 320 kalori içerdiğini ancak pişirme sırasında su çekerek hacim kazandığını ve uzun süre tokluk hissi verdiğini söyleyen Mitevska, pişirme önerisi olarak bir bardak darıya iki buçuk bardak su eklenmesini, kaynadıktan sonra ateşin kısılıp tencerenin kapatılarak 20 dakika daha pişirilmesini tavsiye etti. Darının pişirmeden önce tavada kısa süre kavrulmasının lezzetini artırdığını da ekledi.
Haberde ayrıca darılı musakka tarifi de paylaşıldı. Patlıcan ve kabak dilimlerinin tavada kızartılıp ikiye ayrılması, soğan ve pırasanın sotelenerek yumurta ve krema ile karıştırılması, ardından fırın kabına sebze katmanı, krema-soğan karışımı ve darının sırayla yerleştirilmesi önerildi. Üzerine fesleğen, kekik ve rendelenmiş taze peynir eklenerek 220 derece fırında bir saat pişirilmesi gerektiği belirtildi.
