Piletina, sağlıklı beslenmenin temel bileşenlerinden biridir ve protein, B vitaminleri, selenyum ve fosfor kaynağıdır. Ayrıca düşük kalorili olması da bir artı olarak değerlendirilebilir. Birçok farklı şekilde hazırlanabilir ve bu da onu daha cazip hale getirir. Pek çok kişi için en sevilen pişirme yöntemi de fırında pişirmektir. Ancak ne kadar çabalasanız da, hayalinizdeki gibi bir yemek elde edemeyebilirsiniz: kabuk çıtır değil, et garip... Nerede hata yapıyorsunuz?

Sağlıklı beslenmenin piramidinde tavuk önemli bir yere sahiptir. Yüksek biyolojik değeri, düşük kalori içeriği ve yüksek protein oranı onu diğer et türlerinden ayırırken, iyi haber şu ki, fırında pişirirseniz de sağlıklıdır çünkü temel proteinleri, vitaminleri, amino asitlerini ve diğer değerli bileşenlerin çoğunu korur. Beslenme açısından en uygun seçenek haşlanmış tavuk olsa da, bu yöntem dünyanın her köşesinde lezzet tutkunlarının menüsünde sıklıkla yer alır.

Çıtır çıtır, sulu, lezzetli... Mutfaktan gelen kokuyu duyunca yüzünüzde bir gülümseme belirir. Tam bir tavuk, bacaklar, kanatlar – hepsi sizin için uygun! Ancak genellikle restoranlarda pişirilen tavuğun ev yapımı olanlardan daha iyi olduğunu düşünüyorsunuz. Pişirmek için çok uğraştınız ama – bir şeyler yolunda gitmedi. Kabuk yumuşak, aşırı yağlı ve beklentilerinize ulaşamadı... Hatta o fantastik altın rengi yok bile. Sorun nedir?

Kabukluğun sırrı ettir. Taze ve yüksek kaliteli tavuk seçin - tam tavuk veya parçalar halinde, ne pişirmek istediğinize bağlı olarak. Serbest yetiştirilen tavuklar genellikle daha kaliteli bir kabuğa sahip olup, çıtır bir sonuç için idealdir.

Tavuk pişirilmeden önce tek kullanımlık bir bezle iyice kurulayın. Kabuk ne kadar kuru olursa, pişirme sonunda o vazgeçilmez altın rengi yüzey elde etme olasılığınız o kadar yüksek olur.

Evet, baharatlar önemli bir rol oynar çünkü sadece lezzet sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kabukluğun oluşmasına da yardımcı olur. Aromanın etin derinliklerine nüfuz etmesi için altına sürülürler. Klasik seçenekleri seviyorsanız, ev yapımı baharat karışımı - tuz, biber, pul biber ve beyaz soğan tozu - idealdir.

Tavuk pişirmeden önce fırını önceden ısıtın. Yüksek başlangıç ​​sıcaklığı kabuğun hemen kızartılmasını sağlar. İdeal sıcaklık konvansiyonel ayarlar (üst ve alt ısıtıcı) ile 220°C veya vantilatör varsa 200°C'dir.

Tavuk, ızgaraya, fırın tepsisine veya yağlı kağıt üzerine yerleştirilir. ızgara, sıcak havanın etin etrafında dolaşmasını sağlar ve fazla yağın boşalmasını sağlar. Tavuğu doğrudan yağlı kağıda koyarsanız, kabuğun sonunda çıtır olmaması muhtemeldir.

Kabukluğun oluşmasına yardımcı olacak yüksek bir sıcaklık ile başlayın. Çoğu tarif tavuğun 220°C'de yaklaşık 20-30 dakika pişirmesini önerir. Daha sonra 180°C'ye indirin ve pişirmeyi tamamlayın. Pişirme süresi et boyutuna bağlıdır ve genellikle 40-60 dakikadır.

Süper çıtır tavuk istiyorsanız, zaman zaman çevirmeniz gerekir. Ancak bunu çok sık yapmayın çünkü kabuğu gereksiz yere zarar verebilir.

Pişirme işleminden sonra, tavuğun birkaç dakika "dinlenmesi" önemlidir, böylece su eşit olarak dağılır ve kabuk çıtır kalır. Sonra kesebilirsiniz.