Sırbistan mutfağında şeftalilerle yapılan geleneksel reçel, pekmez veya tatlı kompot dışında birçok yaratıcı seçenek sunuyor. Bu yıl bol şeftaliyeleriniz varsa, hepsini reçele dönüştürmek yerine, lezzetli ve ekşi özellikler sunan farklı tarifler deneyebilirsiniz.

Sırp mutfağında şeftalilerle yapılan üç fantastik ve basit tarif sunuyoruz: ekşi şeftali, aromatik sos ve acı bir chutney. Bunlar fırın yemekleri, ızgara, peynir ve Slav mezeleriyle mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

**Ekşi Şeftali**

Bu sıra dışı lezzet, inanılmaz derecede kolay hazırlanıyor ve ekşi ve aromatik notalar arasında mükemmel bir denge sunuyor. Ekşi şeftaliler için aşağıdaki malzemeler gerekli:

* 500 ml su * 250 ml sirke * 150 g şeker * Bir çay kaşığı tuz * İsteğe bağlı baharatlar (tarçın, zencefil, karanfil)

Önce şeftalileri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Derin bir tencerede su, sirke, şeker, tuzu ve baharatları karıştırın ve kaynama noktasına getirin. Şeftalileri ekleyin ve birkaç dakika pişirin, yumuşasalar ancak şekillerini korusunlar.

Pişen şeftalileri önceden steril edilmiş cam kavanozlara yerleştirin, sıcak sıvı ile örtün ve hemen kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozlar tamamen soğuyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu ekşi şeftali, sulu domuz eti, ızgara et, ev yapımı paşte ve peynirlerle mükemmel bir şekilde eşleşir.

**Şeftali Sosu**

Bu meyve ve baharat sosu, acı tatlar sevenler için idealdir. Bu sos için aşağıdaki malzemeler gerekli:

* 1 kg olgun şeftali * 1 adet siyah soğan (ince doğranmış) * 2 adet beyaz soğan (ince doğranmış) * 100 ml elma sirkesi * 80-100 g şeker * İsteğe bağlı baharatlar (turmeric, zencefil, kırmızı biber)

Önce 1 kg olgun şeftaliyi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve parçalar halinde doğrayın. Bir soğanı orta ateşte kısık ateşte kavurun. Daha sonra tencereye diğer malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika karıştırarak pişirin. Voçun tamamen yumuşayana ve sosun kıvam alana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak, sosu pürüzsüz hale getirmek için bir çırpıcı kullanabilirsiniz.

Sosları steril edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Şeftali sosu, sulu fırın yemekleri ve ızgara ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve sert ve yarı sert peynirlerle de harika olur.

**Şeftali, Elma ve Kuru üzüm Çatni**

Bu şeftali chutney, elma, kuru üzüm ve zengin baharatlarla gastronomi dünyasının gerçek bir hazinesidir. Bu tarif için aşağıdaki malzemeler gerekli:

* 1 kg yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış şeftali * 1 adet elma (kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış) * 2 adet siyah soğan (ince dilimlenmiş) * 150 g koyu şeker * 150 ml elma sirkesi * İsteğe bağlı baharatlar (turmeric, zencefil, kırmızı biber)

Önce şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Elmayı soyun ve ince doğrayın. Soğanları ince dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun, 150 g koyu şeker, 150 ml elma sirkesi ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 1 saat boyunca düşük ateşte karıştırarak pişirin.

Çatni, marmelat kıvamına geldiğinde ancak meyve parçacıkları görünür hale gelene kadar pişirmeye devam edin. Sıcak chutney'yi steril edilmiş kavanozlara dökün, kapatın ve soğumaya bırakın. Bu acı şeftali chutney, çeşitli peynir türleri, fırın yemekleri, soğuk atıştırmalıklar ve sandviçlerle mükemmel bir şekilde eşleşir. Özellikle, kuru et özelliklerinden oluşan Slav mezeleriyle servis edildiğinde oldukça etkileyici görünüyor.