Kiseljak, yaygın olarak kuzu kulağı veya Rumex acetosa olarak bilinen, yüksek C vitamini ve demir içeriği nedeniyle gastronomi ve halk hekimliğinde özel bir yere sahip çok yıllık otsu bir bitkidir. Okzalik asitten kaynaklanan yoğun, ekşimsi bir tada sahip olduğu belirtildi. Düşük sıcaklıklara dayanıklılığı sayesinde ilkbaharın erken dönemlerinde bulunabilen ilk yeşil mahsullerden biri olduğu kaydedildi. Kiseljak'ın mutfakta çorbalara ve soslara etkili bir katkı olarak kullanıldığı aktarıldı. Aynı zamanda, serbest radikallerin nötralize edilmesine katkıda bulunan önemli antioksidan özelliklere sahip olduğu vurgulandı. Bitkinin sağlıklı sindirimi teşvik ettiği, iltihabı azalttığı ve ağız yaralarını (aftlar) tedavi ettiği için tıpta da kullanıldığı kaydedildi. İki yaygın yetiştirilen türün Fransız ve Adi Kiseljak olarak bilindiği açıklandı. Fransız versiyonunun daha az acı ve daha uzun boylu olduğu belirtildi. Kiseljak'ın düşük kalorili olmasının yanı sıra lif, magnezyum ile C ve A vitaminleri gibi mikro besinler açısından oldukça besleyici olduğu aktarıldı. Kiseljak'ın, hücreleri zararlı serbest radikallerden koruyarak hasara karşı kalkan görevi gören faydalı bileşikler olan antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynak olduğu belirtildi. Antioksidanların kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabet dahil olmak üzere birçok kronik durumun önlenmesine yardımcı olabileceği vurgulandı. Tüp ve hayvan çalışmaları, kiseljak'ın belirli kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyebileceğini ve kalp sağlığının çeşitli yönlerini iyileştirebileceğini kaydetti. Sağlıklı yetişkinlerin çoğu, iyi dengelenmiş bir diyetin parçası olarak kiseljak'ı ölçülü miktarlarda tüketebilir. Ancak, bazı kişilerde kiseljak'a karşı alerji görülebileceği ve rabarba, karabuğday gibi ilgili bitkilere alerjisi olan kişilerin tüketimden kaçınması gerektiği açıklandı. Kiseljak'ın, kalsiyum gibi minerallerin emilimini engelleyebilen yaygın bir bitki bileşiği olan oksalat içerdiği belirtildi. Kalsiyum ve oksalatın birleşerek kalsiyum-oksalat böbrek taşları oluşturabileceği aktarıldı; bunlar böbreklerde ağrı, mide bulantısı ve kusma gibi semptomlara neden olabilen katı mineral birikintileridir. Böbrek taşı oluşumunu önlemek için okzalat açısından zengin gıdaları tamamen diyetten çıkarmak yerine, kalsiyum alımını artırmak, tuz tüketimini sınırlamak ve bol su içmek gibi yöntemlerin önerildiği belirtildi. Kiseljak taze veya kurutulmuş olarak bulunabilirken, bitkisel takviyelerle ilgili etkinlik veya yan etki araştırmalarının mevcut olmadığı vurgulandı.