Paskalya'ya yaklaşırken, sevdiklerimizle en güzel şekilde paylaşılan bayramda, zengin ve özenle hazırlanmış bir sofraya özel önem gösterildiği bildirildi. Uzun süreli oruç döneminin ardından bayram sofralarında et spesiyalitelerinin kaçınılmaz olduğu ve bu günlerde bayram hazırlıkları kapsamında kasaplarda uzun kuyruklar oluştuğu kaydedildi. Batı Sırbistan'ın Ravna Gora bölgesinden ünlü kasap Predrag Bojović Beli, bayramlar için etin nasıl mükemmel hazırlanacağını ve lezzetli olacağını açıkladı. Ünlü kasap Predrag Bojović Beli, etleri nasıl ayırdığını ve hazırladığını detaylandırarak, "Eti ayırdım; önce barbekü marinadesine koyacağım boyun, isleme için pastırma, fasulye için kemikler, lahana için paçalar, pastırma… Her şeyin güzel hazırlanmış, lezzetli ve baharatlı olması gerekiyor" sözleriyle aktardı. Bojović, uzun yıllara dayanan deneyiminin, her iyi yemeğin anahtarının etin kalitesinde ve hazırlama yönteminde olduğunu kendisine öğrettiğini de belirtti. En çok lahana ve mangal hazırlamayı sevdiğini, etleri tuzlayıp marineye koyduğunu, iyi bir sos yaptığını ve her şeyin daha güzel ve lezzetli olmasını sağladığını vurguladı. Batı Sırbistanlı bu bilinen kasap, "En iyi et domuz etidir; güveç için but, mangal için boyun, şnitzel ve pastırma için but. Herkes neyi severse. Pastırma gelince, en iyisi moravka cinsi domuzdan olanıdır, ancak ben sözde beyaz pastırmayı da öneririm; o pastırma da iyi – bir kat et, bir kat pastırma, eski bir deyişin dediği gibi" ifadelerini kaydetti. Bayram döneminde sofraların etrafında toplandığımızda, bu türden tavsiyeler iyi yemeğin sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir gelenek, sevgi ve en sevdiklerimizle paylaşılan özel bir an olduğunu hatırlattığı belirtildi. (RINA'dan alındı)