Domaća supa sa domaćim knedlama je apsolutna kraljica svake porodične trpeze, posebno nedeljom kada se cela porodica okupi oko zajedničkog stola. Ipak, priprema onih savršenih, mekanih i vazdušastih knedli često se pretvara u pravu kulinarsku dramu u kojoj se one ili potpuno raspadnu u supi ili postanu tvrde poput kamena.
Kako vaše knedle ne bi bile gnjecave ili previše tvrde, iskusni kuvari preporučuju da u smesu obavezno stavite malo praška za pecivo. Upravo zahvaljujući ovom tajnom sastojku, vaše knedle će postati izuzetno vazdušaste i lepo će narasti tokom kuvanja, a najbolji deo je to što uopšte ne morate da gubite vreme i čekate da pripremljena smesa odstoji pre nego što počnete da je sipate u šerpu.
Pored tajnog sastojka, postoje i praktična pravila oblikovanja koja garantuju besprekoran izgled na tanjiru. Da vam knedle ne bi ispale previše velike i neuredne, u supu uvek stavljajte samo 1/2 kafene kašičice pripremljene smese jer će one tokom kuvanja dodatno narasti i popuniti se.
Pre nego što uzmete smesu za prvu knedlu, obavezno nakratko zagrejte kašičicu u vrućoj supi kako se lepljiva masa ne bi lepila za metal. Da biste dobili onaj savršen i pravilan oblik, smesu na kašičici prvo blago oblikujte o ivicu činije, pa će tako svaka knedla imati pravilan oblik i biće potpuno glatka spolja.
Na kraju, zapamtite da oblikovane knedle uvek spuštate isključivo u vrelu i ključalu supu kako bi se spoljašnji sloj odmah stegao.
Sastojci:
Priprema : Belance najpre umutite običnom viljuškom u čvrst šam, a zatim dodajte žumance i sve dobro sjedinite. Potom u smesu dodajte so i ulje, pa sve još jednom lagano izmešajte viljuškom.
Nakon toga, postepeno dodajte kašiku po kašiku griza, a na samom kraju umešajte i 1/2 kašičice praška za pecivo. Sve sastojke dobro sjedinite i pomoću prethodno zagrejane kašičice pažljivo spuštajte pripremljenu smesu u ključalu supu.
Knedle kuvajte oko 15 minuta, a po potrebi i kraće ukoliko primetite da su sve već isplivale na samu površinu, što je siguran znak da su spremne za serviranje.
