Za mnoge je jutro nezamislivo bez šoljice sveže skuvane kafe. Ipak, stručnjaci tvrde da postoji veoma jednostavan trik kojim ukus omiljenog napitka može da postane puniji, uravnoteženiji i prijatniji. Sve što je potrebno jeste da dodate sastojak koji većina ljudi već ima u svojoj kuhinji.
Naime, reč je o sasvim maloj količini soli , koja može značajno da promeni doživljaj ispijanja kafe. Iako mnogima zvuči neobično, dodavanje prstohvata soli u kafu može da smanji njenu gorčinu i stvori uravnoteženiji profil ukusa. Upravo zato sve više ljubitelja kafe isprobava ovu jednostavnu metodu kao alternativu dodavanju šećera ili mleka.
Ovu preporuku potvrđuje i specijalizovani portal Perfect Daily Grind , gde ističu da so pomaže da se "uravnoteži profil ukusa gorkih robusta kafa i kafa sa veoma tamnim stepenom prženja". Drugim rečima, posebno može da pomogne kod vrsta kafe koje prirodno imaju izraženiju gorčinu.
Naučnu pozadinu ovog trika objasnila je Sara Markvart, bivša rukovoditeljka odeljenja za ukuse u The Coffee Excellence Center. "Dodavanje soli u kafu ublažava gorčinu bez potrebe za drugim dodacima", objasnila je. Dodala je da so prirodno naglašava slatkoću kafe, a pritom čuva njene prijatne arome.
Prema njenim rečima, osobe koje su osetljive na gorčinu, čak i kada piju specijalne kafu, upravo u soli mogu da pronađu dobru alternativu mleku i šećeru.
Ova metoda postala je poznata široj javnosti još 2009. godine, kada ju je američki kuvar i televizijski voditelj Alton Braun predstavio u jednoj epizodi svoje emisije "Good Eats".
Braun je tada preporučio dodavanje pola kašičice soli na svaku šolju vode i dve kašičice mlevene kafe. Prema njegovim rečima, takav odnos pomaže da se neutrališe gorčina i poboljša ukupan ukus napitka.
"So ne samo da smanjuje gorčinu, već i ublažava ustajali ukus vode iz rezervoara", rekao je Braun tokom emisije.
Kako navodi originalni tekst, istraživanja su pokazala da je so efikasnija od šećera kada je reč o neutralisanju gorčine u kafi. Iako Alton Braun nije prvi predložio dodavanje soli u kafu, upravo je njegova emisija u velikoj meri doprinela popularizaciji ove metode. Zbog toga mnogi ljubitelji kafe i danas ovu tehniku nazivaju "trikom Altona Brauna".
Ako ste do sada gorčinu pokušavali da prikrijete šećerom ili mlekom, možda vredi da isprobate upravo ovaj jednostavan savet. Dovoljan je samo prstohvat soli kako bi ukus kafe bio blaži, njena prirodna slatkoća više došla do izražaja, a aroma ostala sačuvana, prenosi Mirror , pozivajući se i na preporuke portala Perfect Daily Grind.
