Leskovca'dan gelen Miloš Marjanović, Belgrad'daki güvenli devlet işinden ayrılıp yerel ajvar üretimini tercih etti. Günümüzde ailesi yılda yaklaşık 6.000 tene ajvar üretmekte ve bu sayede geçimlerini sağlamaktadırlar. "Blica" dergisi 30. yıl dönümünde, küçük girişim hikayelerini paylaşarak büyük işlerin bazen küçük adımlarla başladığını göstermeyi amaçlıyor.
Her şey Miloş'un Belgrad'da çalışırken arkadaşlarıyla ajvar hakkında konuşurken başladı. Onlara tavsiye edilen endüstriyel ürünü denediğinde hayal kırıklığına uğradı.
- İnsanların gerçek, ev yapımı ve sağlıklı yiyeceklerin nasıl olduğunu göstermek istedim. Her şey buradan başladı - dedi Miloş.
İlk sezonlarda eski bir fırında sadece 100 tene ajvar ürettiler. İş büyüdü ve Miloş üç yıl boyunca Belgrad ve Leskovca arasında gidip geldi. Potansiyeli gördüğünde istifa ederek tamamen üretime odaklandı.
Şimdi 70 dönüm arazi üzerinde paprika yetiştiriyorlar, ilaçlama yapmadan ve kendi yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri kullanarak ürünlerini işliyorlar.
- Paprika yetiştirmek çok zorlu bir süreçtir. Küçük bir hata o yılki tüm hasadı yok edebilir. Ajvar üretimi de zordur, özellikle paprika pişirme ve soyma aşamaları. Ancak en büyük sorun teslimat ve Belgrad'a ulaşım çünkü her şey iyi organize edilmeli ve her biriyle ayrı ayrı anlaşılmalıdır - dedi Miloş.
Aile 100 tene binlere kadar yıllık ajvar üretimine ulaşarak geleneksel üretim yöntemlerini ve ev yapımı ajvar lezzetini koruyor.
