Pirincin pişirilmeden önce yıkanması, tanelerle gelen küçük parçacıkları gidermenin yanı sıra sağlık ve güvenlikten öte bir konu olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, pirincin nişastasından arındırılmasının doku ve lezzeti artırabileceğini belirtti ve bu uygulamanın her zaman gerekli olup olmadığını nihayet açıklığa kavuşturdu. Şef ve restoran sahibi Dale Talde, pirincin yıkanmasının işlem sonrası kalan toz veya kirleri temizlediğini, yüzeydeki nişastayı arındırdığını, böylece tanelerin birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olduğunu ve ağızda daha iyi bir his bıraktığını ifade etti. Talde, genel olarak tüm pirincin pişirilmeden önce yıkanması gerektiğini vurguladı. Pirinç yıkandığında, her bir tanenin ayrı ayrı pişebileceğini, topaklanmayacağını ve daha havadar bir sonuç elde edileceğini kaydetti. Örneğin, suşi pirincinin doğru dokuya sahip olması ve yapışkan, lapa bir kütle haline gelmemesi için pişirmeden önce mutlaka yıkanması gerektiğini aktardı. Pirinci yıkamanın pişirme sürecine sadece birkaç dakika eklediğini ancak çok daha lezzetli ve çekici bir yemekle sonuçlanabileceğini belirtti. Talde, pirinci ince bir süzgece koyup soğuk su altında, elinizle hafifçe karıştırarak su tamamen berraklaşana kadar yıkamayı tavsiye etti. Bunun, fazla yüzey nişastasını temizlediğini ve yapışkanlığı önlemeye yardımcı olduğunu açıkladı. Ekstra zamanınız varsa, yıkanmış pirinci daha da geliştirebileceğinizi ekledi. Doğu Asya mutfaklarında yaygın bir uygulamanın, pirincin yıkandıktan ve süzüldükten sonra 20 ila 30 dakika bekletilmesi olduğunu aktardı. Talde, bunun nemin eşit dağılmasını sağlayarak daha düzgün bir pişirme, daha iyi doku ve lezzet sağladığını belirtti. Daha iyi doku için pirinci pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce ıslatmayı da tavsiye etti ve her zaman soğuk su kullanılmasını vurguladı. Ancak, belirli bir yemek veya servis tarzı için pirincin yapışkan olmasının istendiği durumlarda, yıkamanın ne gerekli ne de tavsiye edilebilir olmadığını Talde kaydetti. Risotto veya paella gibi yemekler için nişastayı daha kremsi bir doku için korumak istendiğinden pirincin genellikle yıkanmadığını açıkladı. Pirinç karışımları veya diğer baharatlı karışımlar pişiriyorsanız, önceden paketlenmiş karışımlardaki bileşenlerin zaten pirincin içinde veya üzerinde olabileceği için yıkamamanız gerektiğini ifade etti. Zenginleştirilmiş pirinçlerin de yıkanmaması gerektiğini belirtti. Şüpheniz varsa, çiğ pirinci yıkamanızı tavsiye etti. Ancak, yıkamayı unutup pişirmeye başlarsanız, endişelenmenize gerek olmadığını aktardı. Pirincin başarılı bir şekilde pişmesi için kontamine veya aşırı nişastalı olması gerekmediğini, sadece bir dahaki sefere deneyip sonuçları karşılaştırmanızı önerdi.