Avrupa'da yeni ambalaj ve ambalaj atığı düzenlemesinin yürürlüğe girmesiyle birlikte, önümüzdeki yıllarda favori kafelere kendi termos kupamızla mı gideceğiz sorusu gündeme geldi. Söz konusu düzenleme, tek kullanımlık ambalaj miktarını azaltmayı ve yeniden kullanımı artırmayı hedefleyen kuralları kademeli olarak uygulamaya koydu. Şubat 2025'te yürürlüğe giren düzenlemenin çeşitli aşamalarda uygulanacağı, yeme içme sektörünün ise en belirgin değişiklikleri bekleyen sektörlerden biri olacağı belirtildi. Bu durumun hem müşterilerin hem de yeme içme sektörü çalışanlarının günlük alışkanlıklarını değiştireceği aktarıldı. 2027'den itibaren müşterilerin kendi yiyecek ve içecek kaplarını getirebilecekleri, bir yıl sonra ise yeme içme işletmelerinin yeniden kullanılabilir ambalaj sistemleri aracılığıyla çok kullanımlık ambalaj sunmak zorunda kalacakları kaydedildi. Ayrıca, 2030 yılından itibaren restoran, kafe ve fast-food işletmelerinde sıkça görülen tek kullanımlık plastik ambalajların bir kısmının kullanımına izin verilmeyeceği açıklandı. Söz konusu değişikliklerin yeme içme sektörü işletmecileri arasında şimdiden birçok tepkiye yol açtığı vurgulandı. Sektördeki bazı kesimler organizasyonel ve finansal zorluklar konusunda uyarıda bulunurken, çevre örgütleri bu önlemlerin atık miktarını ve çevre kirliliğini önemli ölçüde azaltabileceğini belirtti. Hırvatistan Çevre Koruma ve Yeşil Geçiş Bakanlığı verileri, yeni kuralların benimsenmesi için yeterli sebep olduğunu kaydetti. 2023 yılında Hırvatistan pazarına 320.000 tondan fazla ambalaj sunulduğu, bunun da kişi başına yaklaşık 83 kilograma tekabül ettiği belirtildi. En büyük payı yüzde 35 ile kağıt ve karton, ardından yüzde 27 ile cam ve yüzde 22 ile plastik oluşturduğu kaydedildi. Yeme içme sektörünün, özellikle yemek teslimatı ve paket satışlarda günlük olarak bu tür ambalajların büyük miktarlarını kullandığı aktarıldı. Bakanlığın açıklamasına göre, değişikliklerin gelecek yılın şubat ayından itibaren üç aşamada uygulanacağı bildirildi. Bu tarihten itibaren paket servis yiyecek ve içecek sunan tüm yeme içme işletmelerinin, müşterilerin kendi kaplarını, termoslarını veya kutularını kullanmalarına izin vermek zorunda kalacağı açıklandı. Bakanlık, bu gibi durumlarda işletmecilerin daha yüksek fiyatlar talep etmesine veya elverişsiz koşullar sunmasına izin verilmeyeceğini kaydetti. Ayrıca, kendi ambalajını kullanma imkanı hakkında bilgileri açıkça belirtmeleri gerektiği vurgulandı. Şubat 2028'den itibaren yeniden kullanılabilir ambalaj sistemleri aracılığıyla çok kullanımlık ambalaj sunma zorunluluğunun getirileceği belirtildi. 1 Ocak 2030'dan itibaren ise yeme içme sektöründe tek kullanımlık bazı plastik ambalajlara, tabaklar, bardaklar, kutular ve şeker, sos, baharat gibi küçük paketlenmiş ek ürünler dahil olmak üzere kısıtlamaların yürürlüğe gireceği aktarıldı. Bakanlık, yeme içme işletmelerinin kademeli olarak çok kullanımlık ambalajlar ve dağıtıcılar gibi alternatif çözümlere yönelmek zorunda kalacağını kaydetti. Hijyen standartları ve gıda güvenliği kurallarının değişmeyeceği, müşterilerin getirdiği kapların hijyenik olmadığı değerlendirilirse reddetme imkanının devam edeceği belirtildi. Hırvatistan için bu düzenlemenin uygulanma maliyetlerine dair henüz resmi bir tahmin yapılmadığı ve özel destek modellerinin tanımlanmadığı aktarıldı. Bazıları bu değişiklikleri idari ve finansal bir yük olarak görürken, diğerleri bunları atık azaltma ve ambalaj yönetimi sistemlerinin modernizasyonu için gerekli bir adım olarak kaydetti. Eko Kvarner çevre aktivisti Vjeran Piršić, plastik sorununun artık sadece atık yönetimiyle değil, çevre sağlığı ve yaşamın sürdürülebilirliği bağlamında ele alınması gerektiği için bu düzenlemenin gerekli bir dönüm noktası olduğunu vurguladı. Piršić, "Bu sadece teknik veya idari bir değişiklik değil. Bu bir paradigma değişikliği. Kirliliği ve mikroplastiklerin sonuçlarını azaltmak istiyorsak, sadece atık bertaraf sistemini değil, alışkanlıklarımızı da değiştirmeliyiz" diye belirtti. Vjeran Piršić, yeme içme sektörünün günlük olarak büyük miktarda tek kullanımlık ambalaj ürettiği için bu geçişte önemli bir rol oynayabileceğini kaydetti. Piršić, "Yıllardır deniz temizleme kampanyalarına katılıyorum ve sahada gördüğümüz buzdağının sadece görünen kısmı. Adriyatik'in mekanik ve kimyasal kirliliği ciddi boyutta ve ambalaja karşı tutumumuzu değiştirmezsek, sorun bugünkünden çok daha büyük hale gelecek" diye vurguladı. Onun sözlerine göre, tek kullanımlık ambalaj miktarı değişmesi gereken bir toplumsal kalıp haline geldiği aktarıldı. Piršić, "Ambalajdan kaçamayız ama tek kullanımlık plastik miktarını önemli ölçüde azaltabiliriz. Eğer makul bir önlem varsa, o da şimdi uygulamaya konulan bu önlemdir. İnsan vücudunda zaten bulunan plastik kirliliğinin, özellikle mikroplastiklerin daha geniş sonuçlarını akılda tutmalıyız. Mikroplastikler nanoplastiklere dönüşüyor ve vücudumuza giriyor, hatta beynin koruyucu zarında bile bulundu. Kendi vücudumuzu, karaciğer ve beynimiz de dahil olmak üzere plastikle dolduruyoruz ve sonuçlarını yeni yeni anlamaya başlıyoruz" diye açıkladı. Sektördeki bazı endişelere rağmen Vjeran Piršić, çoğu işletmenin yeni kurallara uyum sağlamakta büyük zorluk yaşamayacağını ve bunun çoğu yeme içme işletmecisi için önemli bir maliyet getirmeyeceğini belirtti. Onun vurguladığı üzere, bu değişiklikler öncelikle lojistik uyarlamalardan bulaşık makineleri gibi daha iyi ekipman alımına kadar organizasyonel nitelikte olacak. İyi organize olmuş işletmelerin bu sayede işlerini de geliştirebileceğini kaydetti. Ayrıca, çok kullanımlık ambalaj sistemlerinin İsveç gibi bazı Avrupa ülkelerinde zaten yaygın olduğunu, diğerlerinde ise yeni yeni uygulamaya konulduğunu aktardı. Piršić, "Bu sadece teknik bir düzenleme uyarlaması değil, ileriye doğru atılmış medeniyet adına bir adımdır. Kirliliği azaltmak istiyorsak, alışkanlıklarımızı değiştirmeliyiz ve ilk uyum sağlayanların uzun vadede daha başarılı iş yapacağına inanıyorum" diye açıkladı. İnsanların kurallar net ve sistem işlevsel olduğunda uyum sağlayacağını, değişime hazır olmanın anahtar olduğunu sözlerine ekledi. Ancak, yeme içme ve esnaf sektörünü bir araya getiren meslek örgütleri, düzenlemenin gerçek etkisinin sahada nasıl uygulanacağına büyük ölçüde bağlı olacağını kaydetti. Hırvatistan Esnaf ve Zanaatkarlar Odası (HOK), Çevre Koruma ve Yeşil Geçiş Bakanlığı'ndan yeni kuralların resmi yorumunu talep ettiğini bildirdi. Oda, atık azaltma ve daha sürdürülebilir iş modellerine geçiş hedeflerini desteklediğini belirtirken, sektörün gerçek imkanlarının göz önünde bulundurulması gerektiği konusunda da açıklama yaptı. HOK Başkanı Dalibor Kratohvil, "Yeme içme işletmecileri için her yeni yükümlülük ek organizasyonel, idari ve finansal zorluklar getiriyor. Bu nedenle kuralların net ve uygulanabilir olması, işletmecilere uyum sağlamaları için yeterli zaman tanınması önemlidir" diye belirtti. Kratohvil, üyelerin zamanında bilgilendirilmesinin önemini de vurguladı. Oda, uygulamanın başarısının büyük ölçüde ulusal uygulama düzenlemelerinin kalitesine ve yeme içme işletmecileri ile denetim makamları için yönergelerin netliğine bağlı olacağını kaydetti. Tüketicilerin kendi kaplarını kullanmaları durumunda sorumlulukların kesin olarak tanımlanması ve yeni ekipman ve dağıtıcılar için teknik ve sıhhi koşullar dahil olmak üzere çok kullanımlık sistem standartlarının belirlenmesi ihtiyacını özellikle vurguladılar. Yeme içme sektöründeki bazı kesimler, çok kullanımlık ambalaj, yıkama ve iade sistemleri ile yeni lojistik süreçlerin getireceği artan maliyetler konusunda uyarıda bulunarak kaydetti. Diğerleri ise değişikliklerin, özellikle tek kullanımlık ambalaj alımının azalmasıyla belirli tasarruflar sağlayabileceğini belirtti. Çevre aktivisti Vjeran Piršić, "Kirliliği ve mikroplastiklerin sonuçlarını azaltmak istiyorsak, sadece atık bertaraf sistemini değil, alışkanlıklarımızı da değiştirmeliyiz. Kendi vücudumuzu, karaciğer ve beynimiz de dahil olmak üzere plastikle dolduruyoruz ve sonuçlarını yeni yeni anlamaya başlıyoruz" diye vurguladı. Hırvatistan Ticaret Odası, uygulamanın hijyen standartlarından yeme içme işletmelerinin günlük işleyişindeki teknik çözümlere kadar bir dizi pratik konuya bağlı olacağını kaydetti. Tüketicinin kendi ambalajını kullanması durumunda sorumluluğun açıkça tanımlanması ve kademeli olarak kaldırılacak ambalajlar için güvenli alternatifler bulunmasının gerekli olduğunu belirttiler. Ancak Bakanlık, müşterilerin kendi getirdiği ambalajların kullanımından kaynaklanabilecek olası sorunlardan işletmecilerin sorumlu tutulmayacağını açıklayarak, hizmet sağlayıcılar ile tüketiciler arasındaki sorumlulukları ayırmayı amaçladığını aktardı.