Sırbistan'ın Futog kasabasında, yüzyıllardır yetiştirilen ve ünlü olan futoški lahana üreticileriyle tanınıyor. Bu özel lahana çeşidi diğerlerinden farklıdır ve yerliler onu dünyanın en iyi lahane olarak tanımlıyorlar. Slobodanka ve Nikola Rončević, dört dönüm araziden başlayan bir işletmeyi birkaç on yıl boyunca çalışarak 12 dönüme kadar genişletti.
Slobodanka, futoški lahanasının diğer çeşitlerden farklı olmasının nedenini şöyle açıklıyor:
– Yerel olan daha küçüktür ve üç kilograma kadar ulaşmaz. Daha küçük kökleri, daha küçük ve esnek yaprakları ve çok daha tatlı ve lezzetli bir yapısı vardır. Ayrıca, yapraklar arasındaki boşluklar çok daha küçük olduğundan, hibrit lahana çeşitlerine göre üç kat daha hızlı fermente olur – Slobodanka Blic Kadın'a söyledi.
Slobodanka, futoški lahane nasıl ekşi hale getirildiğini de açıklıyor:
– İnsanlar genellikle tuz miktarını lahananın miktarına göre belirlerler ve bu bir hata. Tuz oranı kap kavunun büyüklüğüne bağlıdır, yani 100 litrelik bir kap için üç yüzde tuz gerekir, yani yaklaşık üç kilogram. Daha sonra lahana suya batırılır, kap iyi kapatılır ve üç hafta sonunda en lezzetli ve en iyi kış yemeğiniz olur.
