Lahana turşusu fermente bir gıda olsa da herkesin onu sınırsız miktarda tüketebileceği anlamına gelmiyor. Asıl sorun lahananın kendisi değil, tuzsuz geleneksel turşu yapımının neredeyse düşünülemez olması.
Yüksek tansiyonu veya belirli böbrek hastalıkları olan kişiler ile doktoru sodyum alımını sınırlamalarını öneren herkesin lahana turşusunu ne kadar tükettiğine dikkat etmesi gerekiyor.
Lahana turşusu, tuz eklenerek fermente edildiği için bitmiş ürün önemli miktarda sodyum içerebiliyor. Aşırı sodyum alımı yüksek tansiyonla ilişkilendiriliyor.
Sodyum ayrıca vücuttaki sıvı dengesini de etkiliyor. Böbrekler iyi çalışmadığında fazla sodyum ve sıvı vücutta tutulabilir, bu da ödem ve tansiyon yükselmesine katkıda bulunabilir. Bu nedenle kronik böbrek hastalarına sodyum alımlarını kontrol etmeleri sık sık öneriliyor. Ne kadar sodyum alabilecekleri ise sağlık durumlarına ve doktorlarının tavsiyesine bağlı.
Herkes için geçerli tek bir "yasaklı" gıda listesi bulunmuyor. Porsiyon miktarı, lahananın hazırlanış biçimi, menüdeki diğer gıdalar ve kişinin sağlık durumu büyük ölçüde belirleyici.
Yüksek tansiyon, böbrek hastalığı veya başka bir nedenle tuz alımını sınırlamanız gerekiyorsa, günlük sodyum alımı konusunda doktorunuzun veya beslenme uzmanınızın önerilerine uyun. Özellikle lahana turşusunun diğer çok tuzlu gıdalarla birlikte tüketildiği öğünlere dikkat edin.
Öte yandan işi abartıp lahana turşusunu sağlıksız ilan etmek de doğru değil. Önemli olan miktarı kendi ihtiyaçlarınıza göre ayarlamak ve beslenmeyi bir bütün olarak değerlendirmek.
