Paradajz ile soğanlı, Kışlık gibi daha önce hiç denemediğiniz bir tarif Krişler sert kalır ve marinada onlara özel bir tat verir - Kavanozu açın ve atıştırmalık hazır!

Sırpistan'da kışlık yapmak için en sevdiğiniz paradajz tarifi. Bu yıl, marinir edilmiş paradajz yaparken biraz farklı bir yöntem deneyin ve yeni lezzeti ve dayanıklılığını keşfedin. Paradajzı krişlere kesin ve soğan halkalarıyla birlikte koyun. Marinat böylece sebzelere daha hızlı nüfuz eder ve kavanozu açtığınızda hemen sunabileceğiniz neredeyse hazır bir atıştırmalık elde edersiniz.

Çoğunlukla sert, dolgun ve az çekirdekli paradajz seçin. Bu tür bir paradajz kışlık için idealdir çünkü sterilizasyon sırasında şeklini daha iyi korur. Solgun ve yumuşak paradajzları kullanmaktan kaçının çünkü ısıtma sırasında dağılabilirler. Küçük meyveleri dört parçaya, büyükleri ise altı krişe kesin. Siyah soğanı, termal işlemden sonra bile sert kalması için biraz daha kalın halkalar halinde kesin.

Eğer kabuklarını sevmiyorsanız, paradajzları çapraz olarak kesin, yaklaşık 30 saniye kaynar suya batırın ve ardından soğuk suya alın. Kabuğu kolayca çıkarabilirsiniz.

6 adet 500 ml'lik kavanoz için:

Marinada için:

Tencereye suyu dökün, tuz, şeker, biber, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık üç dakika pişirin. Ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

Soğuyan marinadaya sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Paradajzları sıcak marinada bozmamak için, paradajzları sıcak marinada beklemeyin.

Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin, kapakları birkaç dakika kaynatın. Her kavanozun altına birkaç soğan halkası koyun, ardından paradajz krişlerini dizin ve üzerine biraz daha soğan koyun.

Kışlığınızın daha şık görünmesi için, kabukların cam tarafı dışarı bakacak şekilde paradajzları dizin. Her kavanoza bir yemek kaşığı rafine zeytinyağı dökün ve ardından soğutulmuş marinatı ekleyin.

Büyük bir tencereye mutfak havlusu koyun, kapalı kavanozları dizin ve sıcak suyla doldurun. Su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozları yaklaşık 10 dakika sterilize edin.

Dikkatlice çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Paradajzların daha fazla yumuşamaması için onları ek olarak bez veya kağıt havlu ile sarmayın.

Kavanozlar tamamen soğuyunca, kapaklarının düzgün vakumlanmış olduğundan emin olun. Kavanozları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Kapağı açılan veya sızdırma yapan veya diğer bozulma belirtileri gösteren kavanozları atın.

Bu şekilde hazırlanan paradajz, servis ederken ekstra kesilme ihtiyacı duymadan pratiktir. Pişmiş et, patates, fasulye ile veya basit bir kışlık atıştırmalığı olarak servis edin.