Sırbistan'da bir etçiye sorular yöneltildi; roştilj için en iyi et parçası hangisi. Etçiler genellikle vrat seçildiğini belirtiyor ancak bazıları daha farklı bir seçenek sunuyor: "Car" eti. Bu parça, özellikle roştilj için ideal.
Sırp mesaricileri, roştilj için en iyi seçeneğin car eti olduğunu söylüyor. Car eti, yüksek yağ oranı sayesinde roştilj yaparken mükemmel bir lezzet ve kıvam sunuyor. Yağ, pişirme sırasında yavaşça eriyerek etin nemli kalmasını sağlıyor ve dış yüzeyine ise güzel bir turuncu renk ve çıtır bir kabuk veriyor.
Car etiyi mükemmel şekilde pişirmek için mesariciler, biraz daha kalın dilimler halinde kesilmesini öneriyorlar. Çok ince dilimler hızlıca kuruyabilir veya yanabilirken, daha kalın dilimler hem yumuşak hem de sulu kalır. Ayrıca, car eti yüksek yağ oranı nedeniyle çok güçlü bir ateşte pişirilmemelidir.
Yağ, doğrudan ateşin üzerine düştüğünde ani bir alevlenme yaratabilir. Bu nedenle, car etini orta ateşte pişirmek ve düzenli olarak çevirmek en iyisidir. Pişirme sonunda, yüzeyine daha koyu bir renk ve çıtır bir kabuk vermek için kısa süreliğine yüksek ateşe alınabilir.
Vrat hala roştilj için popüler bir seçenek olsa da, daha yağlı, sulu ve yoğun bir lezzet arayanlar için car eti mükemmel bir alternatif olabilir. Et ve yağın mükemmel karışımı, car etini roştilj için ideal kılan özelliklerinden biridir.
