Domaći kroasanima retko ko može da odoli. Vazdušasti iznutra, blago hrskavi spolja, sa slojevima koji se listaju pod prstima, mirišu na detinjstvo i bakinu kuhinju. Njihova tajna krije se u jednostavnom triku: svaki sloj pažljivo se premazuje puterom, koji testu daje onu raskošnu mekoću i pun ukus kakav pamtimo iz najboljih pekara. Ako postoji recept koji uvek izazove ono "uh, ovo moram da probam", onda su to domaći kroasani koje pravi Staša. Na prvi pogled deluju kao iz izloga najbolje pekare, ali istina je da se njihova čar krije u jednom malom triku koji pravi ogromnu razliku. Staša kaže da nema preskakanja - svaki sloj se pažljivo premazuje kvalitetnim puterom, jer upravo tu nastaje ona čuvena vazdušasta struktura koja se lista pod prstima. Dok se peku, cela kuća miriše na toplo testo i puter, a prvi zalogaj je baš ono što očekujete - mekano, sočno, lagano kao pena. Najlepši deo? Ne treba vam nikakva posebna veština, samo malo strpljenja i dobra volja. Sastojci:
Za premaz:
Priprema:
U toplom mleku prvo aktivirajte suvi kvasac tako što ćete dodati šećer i jednu kašiku brašna. Ostavite nekoliko minuta dok se ne zapeni - to je znak da je kvasac spreman. U veću posudu sipajte brašno, pa dodajte ulje, jaje, žumance, so i kašiku sirćeta. Postepeno dolivajte aktivirani kvasac i zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga i ostavite da odmori oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen. Nadošlo testo podelite na osam jednakih loptica. Svaku lopticu razvucite u krug veličine tanjira, pa je premažite omekšalim puterom. Ređajte krugove jedan na drugi, vodeći računa da poslednji ne premazujete. Potom testo razvucite oklagijom u veliki krug. Isecite ga na trouglove, pa svaki pažljivo uvijte u oblik kroasana. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da "odmore" još 40 minuta do sat vremena, kako bi dodatno narasli. Pre pečenja premažite ih umućenim jajetom da dobiju lepu, zlatnu boju i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene i dobiju savršenu hrskavu koricu. Poslužite tople i spremite se na to da nestanu brže nego što ste ih napravili.
