Leti, piyasalar ve bahçeler taze sebzelerle doluyken, kabak birçok kişi için hızlı ve lezzetli bir yan yemek seçeneği olarak öne çıkıyor. Sayısız şekilde hazırlanabilir, mangalda veya fırında pişirilebilir, tavada kavrulup veya makarnalara eklenebilir; hazırlık süresi sıklıkla on beş dakikadan fazla olmaz.

"Southern Living" dergisindeki yazar, yaz aylarında özellikle kabak tercih ettiğini belirtiyor. Kalın kabakları mangalda pişirdikten sonra balzamik sosla kaplıyorlar, sarı kabaklar ise yarım ay şeklinde kesilip bolca beyaz soğan ve "Lawry's" baharatlı tuz ile tavada kavruluyor. Her iki yemeğin de avantajı buzdolabından sofraya 15 dakika veya daha kısa sürede ulaşmalarıdır.

Evde küçük bir çocuğu olduğu için zamanının sürekli eksik olduğunu söylüyor. İşten döndükten sonra kızının uyumaya gitmeden önce birkaç saat kalıyor ve akşam rutininin en sevdiği bölümlerinden biri birlikte yemek hazırlama olmuş.

Annenin ve kızının birlikte en çok yaptıkları yemekler yaz aylarında kabaklardır. Hazırlanması basit, çok fazla karmaşıklık gerektirmez ve tüm süreç 15-20 dakikada tamamlanabilir, bu yüzden 15 aylık kızları baştan sona izleyebilir.

Kız, anneye taze sebzeleri yıkamakta ve doğranmış kabak parçalarını tavaya atmakta yardımcı oluyor; özellikle de malzemelerin kavrulmaya başladığında karıştırma aşamasını seviyor. Ancak mutfaklarında vazgeçilmez hale gelen tarif yeni değil. 55 yıldan daha eski ve Ağustos 1970'te "Southern Living" dergisinde yayınlanmış.

Konu, Daunsville, ABD'nin Luiziana eyaletinde yaşayan F.M. Epinete tarafından dergiye gönderilen bir tariftir. Yarım yüzyıl sonra bu tarif tekrar aile sofrasına yer bulmuş. Yazar için hikayesi özel olan bu tarifin en büyük avantajı basitliği.

Sadece birkaç malzeme gerekiyor: kabak veya sarı "crookneck" kabak, tereyağı, ezilmiş beyaz soğan, tuz, karabiber ve rendelenmiş parmigiano pekorino peyniri.

Yazar, ilk hazırlamada sonucun onu şaşırttiğini söylüyor. Bu kadar basit bir yemeğin bu kadar lezzetli olabileceğini beklemiyordu. Kabaklar pişerken güzelce karamelize oluyor, neredeyse tatlı bir tada sahip oluyorlar. Parmigiano pekorinosen tuzlu ve fındık notaları kabakların tatlılığıyla kontrast oluştururken, sebzelerin tazeliği korunuyor.

Tarif en önemli aile testinden de geçti gibi görünüyor. 15 aylık kızının büyük bir kelime dağarcığı olmasa da, annesi "mmm" diye sevinçle söylediğini ve doğrudan tavadan birkaç dilim daha istediğini söylüyor.