Krofne, biraz daha zaman ve sabır gerektiren ancak sonuç olarak çabaya değer olan tatlılardan biridir. Dragica Marković'in annesinden öğrendiği tarif, basit, erişilebilir malzemeler ve testin hazırlanmasında denenmiş bir yöntem üzerine kuruludur. Bu kombinasyon - doğru ölçü, testin düzgün yükselmesi ve dikkatli kızartma - başarının anahtarıdır.

Bu krofne tarifini diğerlerinden ayıran şey süt ve suyun dengesi ile limon kabuğunun eklenmesidir. Limon kabuğu, tatlıya hafif bir tazelik katar. Hamur elastik ve çalışması kolaydır, kızartma sırasında ise karakteristik altın rengi ve hafif yapısı oluşur. Testin dinlenme süresi ve yağın sıcaklığı önemlidir çünkü bu adımlar sonuca en çok etki eder. Bu hazırlama yöntemi nesilden nesile aktarıldı çünkü güvenilir sonuçlar verir - krofne yumuşak, hafif tatlı ve hem klasik şekerle kaplanabilir hem de dilediğiniz gibi doldurulabilir. Önemli olan hamurun çiğ halde bir santimetre kalınlığında olmaması ve krofneleri kızartma yağına koyduğunuzda erken çevirmemenizdir. Bir taraf güzelce pişip kabuk oluşturduğunda, içine hava kabarcığı oluşur, böylece krofnelerin ortasında ünlü beyaz desen oluşur.

Malzemeler:

* 250 ml süt * 125 ml su * 1 paket kuru maya * 1 yemek kaşığı şeker * 3 yemek kaşığı sıvı yağ * 2 yumurta * 1 limon kabuğu rendesi * 400 gr un * Tuz

Hazırlanışı:

Sütü ve suyu bir kaseye alın, üzerine maya, şeker, yağ, yumurta ve limon kabuğunu rendeleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından yavaşça unu ekleyin ve ellerinizle yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika boyunca iki katına çıktığına kadar bekletin. Ardından kısaca yoğurun ve 15 dakika daha dinlendirin.

Hamuru kaptan çıkarın, tekrar hafifçe yoğurun ve yaklaşık 10 dakika "dinlenmesini" sağlayın. Daha sonra hamuru 1 cm kalınlığında bir tahta üzerine yayın ve bir kase ile krofne kesin. Krofneleri tozlanmış bir yüzeye dizin, üzerini beziyle örtün ve güzelce kabarmalarına izin verin.

Derin bir kapta yağı veya tereyağını ısıtın (iyi kızgın olmalı ancak duman çıkarmamalıdır). Krofneleri dikkatlice yağlı maddeye koyun ve her iki tarafta da altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını kağıt havluyla çekin. Hala sıcak krofneleri vanilya şekeri ile karıştırılmış toz şekerle kaplayın ve hemen servis edin.