Sırbistan'da en iyi pastaların gizli sırrı ortaya çıktı. Pastaların özel lezzetini veren şey, sadece iki malzemeden yapılan ve kısıtlı miktarlarda uygulanan bir sos.
Evde yapılan pastaların tabanları genellikle yağ veya tereyağı ile kaplanır ve aralarına peynir eklenir. Bu yeterli olur, ancak pasta yüzeyi, fırından çıkan pastaların sahip olduğu özel görünüm ve dokuyu elde etmez.
Farklı olan şey, son kuralara uygulanan sosun içeriğidir. Bu sos, yüzeye ekstra renk, lezzet ve güzel bir dokuda pişirme sırasında yardımcı olur.
Ancak, bu sosun miktarı önemlidir. İnce bir tabaka yeterli olur, ancak çok fazla sos, tabanını yumuşatabilir.
30x40 cm boyutlarında bir fırın tepsisi için, bir yumurta ve 100 ml sirke sütü gerekir.
Hazırlanışı şöyle: Yumurta çatalla kırılır, sirkeli süt eklenir ve iyice karıştırılır. Mikser kullanmaya gerek yoktur.
Eğer yoğurt yerine sirkeli süt kullanıyorsanız, karışımın kaplaması için bir veya iki kaşık su ekleyin. Ek malzemeler eklemeyin. Bu sosun en büyük avantajı, basitliği.
Pastayı tamamladıktan ve peynirle kapladıktan sonra, tüm üst yüzeye sos dağıtın. Silikon fırça kullanmak en kolay yöntemdir, ancak normal bir kaşık da kullanılabilir. Tüm taban boyunca, kenarları da dahil olmak üzere, sosu yayın. Ancak, sosun çukurlarda birikmemesine dikkat edin.
Hazır kuraları olan pastalar için, son katın eşit şekilde kaplanması önemlidir. Bu sayede pişirme sırasında yüzey daha güzel ve homojen bir renk alır.
Pastayı iyice ısıtılmış fırına koyun ve dolgusuna göre tarifte belirtilen süreyle pişirin. Farklı pastaların pişirme süresi aynı değildir, bu nedenle tüm pastalar için aynı sıcaklık kullanmayın.
Yumurta, yüzeyin güzel altın rengi ve parlak olmasına yardımcı olurken, sirkeli süt nem ve hafif ekşi bir lezzet katar. Birlikte piştiğinde, pasta daha lezzetli hale getiren ince bir tabaka oluşturur.
Bu sosu tatlı hamurlu pastalar, sebzeli pastalar, etli pastalar veya hazır kurabiyeler için kullanabilirsiniz. Sadece miktarı fırın boyutuna göre ayarlayın. Hedef her zaman ince ve eşit bir tabaka olmalıdır.
Üç hata son katmanı bozabilir. Bunlardan biri çok fazla sos kullanmaktır - çok fazla sos uygulanması, yüzeyin yumuşak kalmasına ve güzel bir şekilde pişmemesine neden olabilir.
Diğer hata ise nemli peynirdir - peynir veya sebzelerden gelen aşırı sıvı kuralar arasından geçer ve alt katı yumuşatır.
Ayrıca fırının soğuk olmamasına dikkat edin, çünkü bu pasta daha yavaş pişer, böylece kuralar daha fazla yağ ve sıvı emer ve kızarmaya başlamadan önce ıslanır.
Krstarica rs'ye göre, iyi kurabiyeler, düzgün hazırlanmış peynir ve ince bir sos tabakası yeterlidir.
