İzlanda'da binyıldan uzun süredir tüketilen kültive bir süt ürünü olan Skyr, son yıllarda dünya genelinde popülaritesini artırdı. Kıvamı ve tadı yoğun yoğurdu anımsatsa da, özel peynir altı suyu ayırma süreci onu genç peynirler kategorisine sokarak benzersiz bir yoğunluk ve yüksek besin maddesi konsantrasyonu sağladığı aktarıldı. Skyr'ın besin değeri, standart sütlü içeceklere kıyasla önemli ölçüde daha yüksek protein içeriğiyle öne çıkıyor. Geleneksel filtrasyon yöntemi sayesinde bu ürün, yapay koyulaştırıcılar olmadan yoğunluk kazanmakta ve metabolik sağlık ile vücut canlılığını korumaya yönelik modern beslenmede önemli bir müttefik olarak kaydedildi. Skyr'ın yoğurda oldukça benzediği, tadının benzer olduğu ve biraz daha yoğun bir dokuya sahip olduğu belirtildi. Ürünün, kreması alınmış yağsız sütten yapıldığı aktarıldı. Bir fincan Skyr üretimi için neredeyse dört fincan süt gerektiği vurgulandı. Bu durumun, ürüne zengin bir doku ve daha az ekşi bir tat sağladığı ifade edildi. Sütün daha sonra ısıtıldığı ve canlı bakteri kültürlerinin eklendiği açıklandı. Ürün kıvam aldığında, peynir altı suyunu çıkarmak için süzüldüğü bildirildi. Benzer kremsi ve yoğun dokuya rağmen, Yunan yoğurdu ile Skyr'ın üretim yöntemlerinin farklı olduğu kaydedildi. Skyr'ın yağsız sütten yapılması nedeniyle, genellikle tam yağlı sütün kullanıldığı Yunan yoğurduna kıyasla daha düşük yağ içeriğine sahip olduğu belirtildi. Her iki ürün de süzme işleminden geçse de, Skyr'ın genellikle daha uzun süre süzüldüğü ve peynir mayası (enzimler) eklendiği, bunun da daha yoğun bir kıvam sağladığı açıklandı. Ayrıca, fermantasyon sırasında kullanılan farklı bakteri kültürlerinin bu iki ürün arasındaki tat ve doku farklılıklarına katkıda bulunduğu vurgulandı. Skyr'ın etkileyici bir besin setine sahip olduğu bildirildi. Ürünün, düşük kalori, yağ ve karbonhidrat içeriğine sahipken, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu belirtildi. Markadan markaya besin içeriği değişiklik gösterse de, 170 gramlık şekersiz bir Skyr porsiyonunun genellikle belirli besinleri içerdiği kaydedildi. Skyr'ın yağsız bir ürün olduğu, ancak bazen işleme sırasında krema eklenebildiği ve bunun yağ içeriğini artırabileceği belirtildi. Ürünün, 100 gramında yaklaşık 11 gram protein ile diğer birçok süt ürününden daha fazla protein içerdiği aktarıldı. Karşılaştırma yapıldığında, aynı miktardaki Yunan yoğurdunun yaklaşık 7 gram protein, tam yağlı sütün ise 3.2 gram protein içerdiği kaydedildi. Skyr'ın en büyük avantajlarından birinin protein içeriği olduğu vurgulandı. Skyr üretiminin, yoğurt yapımına göre üç ila dört kat daha fazla süt gerektirdiği, bunun da besin ve protein açısından daha zengin bir ürünle sonuçlandığı açıklandı. Yapılan araştırmalar, süt ürünlerinden elde edilen proteinlerin tokluk hissini artırarak ve açlığı azaltarak kilo kontrolüne yardımcı olabileceğini gösterdi. Hatta, yoğurt gibi yüksek proteinli süt ürünleri tüketiminin kilo alımını ve obeziteyi önlemeye yardımcı olduğu bildirildi. Skyr'ın önemli bir diyet minerali olan kalsiyum açısından zengin olduğu belirtildi. Vücuttaki kalsiyumun yaklaşık yüzde 99'unun kemiklerde ve dişlerde bulunduğu kaydedildi. Kollajen kemiklerin ana yapısını oluştururken, kalsiyum ve fosfat kombinasyonunun onları güçlü ve yoğun kıldığı aktarıldı. Çocuklarda ve ergenlerde kalsiyum alımının kemik mineral yoğunluğunda artış ve kemik büyümesiyle ilişkili olduğu vurgulandı. Yaşlandıkça kemiklerin bu yoğunluğun bir kısmını kaybetmeye başladığı, bunun da gözenekli kemiklere ve osteoporoz olarak bilinen duruma yol açtığı ifade edildi. Araştırmaların, kalsiyum alımını artırmanın kemik kaybına karşı koruma sağlayabileceğini gösterdiği açıklandı. Yaşlı kadınlar üzerinde yapılan çalışmalar, uzun süreli kalsiyum takviyesinin yaşa bağlı kemik kaybını tersine çevirdiğini bildirdi. Kalsiyum çeşitli gıdalarda bulunabilse de, sadece bir porsiyon Skyr'ın önerilen günlük miktarın yüzde 20'sini sağlayabileceği belirtildi. Kalp hastalıklarının dünya genelinde önde gelen ölüm nedenlerinden biri olduğu ve Skyr gibi süt ürünlerinin kalp hastalığı riskini azaltabileceğine dair kanıtlar bulunduğu aktarıldı. Bunun muhtemelen süt ürünlerinin kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi kalp sağlığı için önemli mineraller içermesinden kaynaklandığı belirtildi. Skyr'ın protein açısından zengin ancak karbonhidrat açısından düşük olduğu için kan şekeri kontrolüne yardımcı olabileceği vurgulandı. Yemekler sırasında vücudun karbonhidratları glikoza ayırdığı kaydedildi. İnsülin hormonunun daha sonra glikozu enerji olarak kullanılmak üzere hücrelere taşıdığı aktarıldı. Ancak, çok fazla karbonhidrat tüketildiğinde bu sürecin verimli çalışmadığı ve yüksek kan şekeri seviyelerine yol açabileceği açıklandı. Çalışmalar, protein tüketiminin karbonhidrat emilimini yavaşlattığını, bunun da daha iyi kan şekeri kontrolü ve daha düşük kan şekeri seviyeleri sağladığını bildirdi. Bazı kişilerin beslenmelerine Skyr eklemekten fayda görmediği belirtildi. Skyr sütten yapıldığı için, sütte bulunan iki protein olan kazein veya peynir altı suyuna alerjisi olan kişilerin Skyr'dan kaçınması gerektiği vurgulandı. Bu kişilerde Skyr ve diğer süt bazlı ürünlerin, şişkinlik ve ishalden anafilaksiye kadar değişen semptomlarla alerjik reaksiyona neden olabileceği kaydedildi. Laktozun, sütte bulunan ve laktaz enzimi tarafından parçalanan bir şeker türü olduğu açıklandı. Laktoz intoleransı olan kişilerin bu enzime sahip olmadığı, bunun da laktoz içeren ürünleri tükettikten sonra karın ağrısı ve diğer sindirim yan etkilerine yol açabileceği belirtildi. Neyse ki, Skyr'ın süzme sürecinin laktoz içeriğinin yaklaşık yüzde 90'ını giderdiği, bu nedenle laktoz intoleransı olan birçok kişinin orta miktarlarda Skyr'ı tolere edebildiği aktarıldı. Ancak, olumsuz semptomları önlemek için önce küçük bir miktar denemenin en iyisi olduğu vurgulandı. Geleneksel Skyr'ın birkaç kaşık süt ve biraz şekerle karıştırılarak servis edildiği, ancak sade Skyr tüketmenin daha sağlıklı bir seçim olduğu belirtildi. Aromalı Skyr çeşitlerinin de popüler olduğu ve genellikle şeker veya yapay tatlandırıcılarla tatlandırıldığı kaydedildi. Ayrıca, tatlı için biraz tatlılık katma amacıyla genellikle meyve veya reçel ile birleştirildiği aktarıldı. Skyr'ın, pide, omlet, puding ve daha birçok tarifte kullanıldığı da açıklandı.