Sırpistan'da pişirilmiş patates püresi, herkesin bildiği ve genellikle çok fazla sürpriz sunmayan bir yemek pişirme tekniği olarak kabul ediliyor. Basit, sevilen ve sofralarda sıkça görülen bu yemek, pratik instant seçeneklerle nadiren değiştiriliyor. Ancak, küçük detaylar en büyük farkı yaratıyor - patates püresinin sadece ortalama mı yoksa mükemmel derecede kremamsı, havadar ve lezzetli mi olacağına karar veriyorlar.
Patates püresi eşit şekilde baharatlı ve lezzetli olmak istiyorsanız, tuzu eklemenin son anına kadar beklemeyin. Patateslerin pişirildiği suyun içine tuz ekleyin - böylece patates pişirme süresince baharatı emerler, tuzun sadece hazır püre üzerinde kalması yerine.
Bu nedenle, hazırlığın sonunda değil, hemen tuzu suya ekleyin, iyice çözecek ve ardından patatesleri ekleyin. Pişirken, patates yavaşça tuz emer ve daha eşit şekilde baharatlanır, böylece sonrasında büyük miktarda tuz eklemeye gerek kalmaz.
Ancak, abartmayın. Suyun orta derecede tuzlu olması gerekir ve pire hazır olduğunda mutlaka tadın, ancak gerekliyse sadece biraz tuz ekleyin.
Patatesleri aynı büyüklükte parçalayarak hepsinin aynı anda pişmesini sağlayın. Hazır olup olmadığını en kolay şekilde bir bıçak ucuyla kontrol ederek öğrenebilirsiniz - ortadan geçmesi zorlanmıyorsa, süzme zamanı gelmiştir.
Suyu süzdükten sonra patatesleri tekrar sıcak bir bezin üzerine koyun ve yaklaşık 30 saniye boyunca fazla nemi buharlaştırmasına izin verin. Bu küçük numara, püre daha hafif ve havadar olmasını sağlayacak, sulu ve ağır olmaktan kurtaracaktır.
Dondurucudan alınan soğuk süt, pürenin dokusunu bozabilir, bu yüzden öncelikle biraz ısıtın ve tereyağı ile karıştırın. Ardından karışımı patateslerin ezilmesi sırasında yavaş yavaş ekleyin, böylece kıvamı kontrol altına alıp pürüzsüz ve kremamsı bir yapı elde edin.
Daha zengin ve doygun bir lezzet için sütün bir kısmını sıcak tatlı kremaya değiştirebilirsiniz. Son dokunuş için, servis etmeden hemen önce, hala sıcak püreye küçük bir parça tereyağı ekleyin.
Patates püresi, el presinden veya patates ezicisi ile ezin, sadece pürüzsüz ve kremamsı bir yapı elde edene kadar. Çırpıcı blender ve uzun süreli karıştırma, daha fazla nişastanın salınmasına neden olur ve bu da havadar püre yerine yapışkan ve esnek bir kıvam yaratabilir.
Baharatları sadece servis etmeden önce ekleyin. Taze öğütülmüş karabiber, bir avuç muskat rendesi veya biraz ince doğranmış fesleğen, lezzeti zenginleştirmek için yeterlidir. Abartmayın - iyi bir püre patates ve tereyağı tatlarını korumalıdır.
Mükemmel kremamsı bir püre elde etmek için sadece üç basit kuralı hatırlamanız gerekir: Patatesleri pişirmeden önce suyunu tuzlayın, haşlanmış patatesleri iyice kurutun ve yalnızca sıcak süt ve tereyağı ekleyin. İşte bu küçük adımlar, ortalama bir püre ile yemek istediğiniz püre arasında fark yaratır.
