Paşkanat, tatlı, cevizimsi tadı ve besleyici özellikleriyle yüzyıllardır dünya genelinde kullanılan bir kök sebzedir. Yemeklere lezzet katmasının yanı sıra, bağışıklık sistemini destekleyen, sindirimi iyileştiren ve sağlıklı vücut ağırlığını korumaya yardımcı olan vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin olduğu belirtilmektedir. Bu süper besin, organizmayı kronik hastalıklardan koruyabilen kersetin ve poliasetilen gibi güçlü antioksidanları içermektedir. Paşkanat, C vitamini, K vitamini ve folatın yanı sıra önemli mikro besinlerin mükemmel bir kaynağı olarak kaydedilmiştir. 133 gramlık bir porsiyonunun önemli miktarda lif, C vitamini, K vitamini ve folat içerdiği, ayrıca az miktarda kalsiyum, demir ve riboflavin de barındırdığı aktarılmıştır. Antioksidanlar, oksidatif stresi önleyerek hücre hasarını azaltmaya yardımcı olan bileşiklerdir. Yüksek antioksidan alımının, kanser, diyabet ve kalp hastalıkları gibi kronik rahatsızlıklara karşı koruma sağlayabileceği vurgulanmıştır. Test tüpü çalışmalarında, paşkanatta bulunan poliasetilenlerin antikanser özelliklere sahip olabileceği de belirtilmiştir. Paşkanat, hem çözünür hem de çözünmez lif açısından zengindir; 133 gramlık bir porsiyonun günlük lif ihtiyacının yaklaşık yüzde 26'sını karşılayan 6,5 gram lif içerdiği bildirilmiştir. Lifler, bağırsak hareketliliğini artırarak sindirim sağlığını optimize etmekte ve gastroözofageal reflü hastalığı, divertikülit ve hemoroid gibi sindirim sorunlarının tedavisinde olumlu etkiler gösterdiği kaydedilmiştir. Ayrıca lif, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye, kolesterolü düşürmeye, kan basıncını azaltmaya ve inflamatuar belirteçleri düşürmeye yardımcı olmaktadır. Düşük kalorili ve lif açısından zengin olması nedeniyle paşkanat, kilo verme diyetleri için mükemmel bir takviyedir. Liflerin uzun süre tok kalma hissi sağlayarak iştahı ve yiyecek alımını azaltabileceği aktarılmıştır. Sadece 100 kalori ve 6,5 gram lif içeren 133 gram paşkanatın yüksek su içeriği (yaklaşık %79,5) de kalori alımını azaltarak kilo kaybına katkıda bulunduğu belirtilmiştir. C vitamini açısından zengin olan paşkanat, günlük ihtiyacın yaklaşık yüzde 25'ini karşılamakta ve bağışıklık sistemi fonksiyonunda kilit rol oynamaktadır. Yeterli C vitamini alımının soğuk algınlığı ve diğer solunum yolu enfeksiyonlarının semptomlarını ve süresini azaltabileceği bildirilmiştir. Kersetin, kaempferol ve apigenin gibi diğer hastalıklarla savaşan antioksidanlar da bağışıklığı güçlendirebilir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir. Havuca benzer tatlı, hafif cevizimsi ve toprağımsı bir tada sahip olan paşkanat, püre haline getirilebilir, fırınlanabilir, tavada kızartılabilir, haşlanabilir, ızgara yapılabilir veya kavrulabilir. Çorba, güveç ve püreler gibi birçok yemeğe zengin bir lezzet katmakta, ayrıca havuç, patates ve turp gibi hemen hemen diğer tüm kök sebzelerin yerine kolayca kullanılabilmektedir.