Hoş kokusu ve lezzetinin yanı sıra yüzyıllardır kullanılan kadim bir baharat olan tarçın, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürmek gibi önemli sağlık faydaları sağlamaktadır. Ancak nutrisyonist Kandas O'Nil başta olmak üzere sağlık uzmanları, özellikle Cassia türü tarçının yüksek miktarda kumarin içermesi nedeniyle karaciğer hasarı riski taşıdığını vurguladı. Bu çok yönlü baharatın faydaları ve riskleri üzerine yapılan güncel araştırmalar, dengeli tüketimin önemini aktarmaktadır. Bir ağaç kabuğu olan tarçının vücudu güçlendirebildiğini aktaran nutrisyonist Kandas O'Nil, tarçını öğünlere sağlıklı bir şekilde dahil etmenin yollarını paylaştı. Bitki ve baharatların genellikle kalp hastalıkları riskini azaltabilen güçlü antioksidanlar içerdiğini belirten O'Nil, tarçının faydalarının zengin aroması ve tadını veren, ayrıca iltihabı azaltabilen antioksidan bileşiklerinden sinnamaldehit kaynaklandığını kaydetti. Tarçın, bitkiler ve baharatlarla yemek pişirmeyi vurgulayan, kalp sağlığına faydalı bir beslenme şekli olan Akdeniz diyetinin de temel bir bileşeni olarak biliniyor. Nutrisyonist Kandas O'Nil, bilim insanlarının yıllardır tip 2 diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini düşürmede tarçının rolünü araştırdığını kaydetti. Bir çalışmanın, insülin tedavisi gören ve günlük tarçın takviyesi alan kişilerde 40 günlük bir rejim sonrasında önemli ve kalıcı bir düşüş gözlemlediği belirtildi. O'Nil, kişilerin tarçın almayı bıraktıklarında bile kan şekeri seviyelerinin testin başlangıcına göre daha düşük kaldığını ifade etti. Ocak 2024'te The American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan başka bir çalışma ise, obezite ve prediyabeti olan kişilerde günlük tarçın takviyesinin kan şekerini düşürüp düşüremeyeceğini belirlemeyi amaçladı. Bu çift kör çalışmaya katılan 19 kişi, tarçın tüketen grubun 24 saatlik kan şekeri seviyelerinde önemli bir azalma ve gün boyunca glikoz seviyelerindeki dalgalanmalarda düşüş yaşadığını bildirdi. Araştırmacılar, polifenoller açısından zengin bir madde olan tarçının günlük beslenmeye eklenmesinin prediyabette glisemik faydalı etkiler sağlayabileceğini sonuçlandırdı. Araştırmacılar ayrıca yemek sonrası trigliserit seviyelerinde bir düşüş gözlemlediğini, bunun da tarçın takviyesinin kalp hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde faydalı olabileceğini aktardı. Ancak tarçın, geleneksel tedavinin yerine geçmemelidir. Amerikan Diyabet Birliği, tarçının "tip 2 diyabet için bir ilaç kadar etkili olmadığını" ve takviyelerin tip 2 diyabetli kişilerin tedavi hedeflerine ulaşmalarına veya güvenilir bir kan şekeri düşüşü sağlamalarına yardımcı olmadığını açıkça belirtti. O'Nil, 10 çalışmanın özel bir meta-analizinin, günlük tarçın tüketiminin toplam kolesterolün yanı sıra LDL yani kötü kolesterolde istatistiksel olarak anlamlı bir düşüşe yol açtığını da kaydetti. Piyasada yaygın olarak iki tür tarçın bulunmaktadır. Bunlardan Cassia tarçını, yüksek miktarda tüketildiğinde toksik olabilen kumarin adı verilen bir bileşik içerir. Nutrisyonist Kandas O'Nil, bunun karaciğer hasarına neden olabileceğini vurguladı. Etkili bir doz genellikle günlük 0,5 ila 2 çay kaşığı veya 1 ila 6 gram tarçına eşdeğerdir. Tüketicilerin, faydalarından yararlanırken olası riskleri göz önünde bulundurarak tarçın tüketiminde dikkatli olmaları önerildi.