Herkes bir zamanlar fasirli şnitzel yaparken nasıl bittiğini biliyor. Dış güzel, iç kuru veya onları çatalla dokununca dağılıyor. Yumurta koyuyorlar, buğday unu ekliyorlar, ancak yine de memnun değiller.
Bir şey var ki hepsini çözüyor ve mutlaka mutfaklarınızda bulunuyor. Rendanlanmış patatesle hazırlanan şnitzeller daha sulu, yumuşak içe sahip, şeklini korur ve hem tavada hem de tabakta dağılmazlar.
Patatesin sırrı skrobi. Patates pişirme sırasında karışımı bağlayarak kompakt tutar ve aynı zamanda et içinde nemi tutar. Buğday unu suları emer ve eti kuru bırakırken patates bu suları içeride tutar ve dışarı çıkmasını engeller.
Sonuç olarak, son lokmasına kadar sulu, içi yumuşak ve dışı çıtır şnitzel elde edilir. Kuru et yok, dağılmayan ve hayal kırıklığına uğratmayan bir sonuç.
İçerik: Malzemeler:
Hazırlık:
Patatesi ve siyah soğanı ince rendeleyin ve ellerinizle veya temiz bir havluyla fazla sıvıyı sıkın. Beyaz soğanı ince kıyın veya ezerek hazırlayın.
Büyük bir kapta öğütülmüş eti, rendanmış patatesi, siyah soğanı, beyaz soğanı, tuzu, karabiberi ve acı paprikaları karıştırın. Ellerinizle karışımı kompakt ve homojen hale gelene kadar yoğurun. 15-20 dakika buzdolabında bekletirseniz önemli bir adım olur.
Ellerinizi ıslatarak istediğiniz büyüklükte ve kalınlıkta şnitzel şekilleri oluşturun. Tavada orta ateşte yağ ısıtın ve her iki tarafı da 4-5 dakika boyunca güzel altın rengi olana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alın ve hemen servis edin.
Rendlanmış patatesin yanı sıra, sonuçları değiştiren birkaç küçük şey daha var:
(Krstarica)
