Her ne kadar meyve ve sebzelerdeki pestisitler yıkama ile tamamen giderilemese de uzmanlar, gıdaların satın alındıktan hemen sonra, buzdolabına veya raflara kaldırılmadan önce yıkanmasını tavsiye etmektedir. Ancak yumurtalar için durum farklıdır; uzmanlar, doğal koruyucu tabakasını zedeleyerek bakteri girişini kolaylaştırabileceği ve bozulmayı hızlandırabileceği için yumurtaların buzdolabına koymadan önce kesinlikle yıkanmaması gerektiğini vurguladı. Üreticiden mağazaya kadar ve teşhir sırasında meyve ve sebzeler üzerinde mikroplar, toz ve kir kalıntıları bulunabilir. Ayrıca, üzerlerinde bazen tehlikeli olmayan ancak tüketilmesi istenmeyen miktarlarda pestisit izleri de kalmaktadır. Meyve ve sebzelerin aksine, kirli yumurtaların buzdolabına konmadan önce yıkanması mantıklı görünse de gerçek farklıdır. Yumurtaların, bakterilerin içeri girmesini engelleyen kabuğunda ince bir doğal koruyucu tabaka bulunmaktadır. Su ile yıkamak bu tabakaya zarar verebilir ve kabukta mikroskobik çatlaklar oluşturabilir, bu da mikropların içeriye daha kolay girmesine olanak tanır. Bu durum, salmonella gelişim riskini artırır ve yumurtanın bozulmasını hızlandırır. Ayrıca, su kabuktaki gözenekleri tıkayabilir ve tazeliği korumak için önemli olan doğal gaz değişimini bozabilir. Bu nedenle, yumurtalar satın alındıktan sonra yıkanmamalı veya nemli bir bezle silinmemelidir; ancak yumurtalarla temas sonrası ellerin yıkanması zorunludur. Buzdolabı dışında saklandığında yumurtalar, oda sıcaklığına bağlı olarak 1 ila 2 hafta dayanabilir. Buzdolabında ise genellikle 2 ila 3 hafta taze kalırlar. Kaliteleri en iyi, yaklaşık 8 derece sıcaklıkta saklandığında korunur. Ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmamaları da önemlidir, çünkü soğuk yumurtalar ısındığında yoğunlaşma oluşur ve bu durum mikropların gelişimi için uygun bir ortam sağlar. Bu nedenle, yumurtaların soğuduktan sonra buzdolabına konulması ve hazırlanmadan hemen önce buzdolabından çıkarılması tavsiye edildi. Zamanla yumurtaların içindeki hava boşluğu büyüdükçe ve beyazları inceldikçe kaliteleri düşmeye başlar. Bir yumurtanın taze ve her şeyden önce yenilebilir olup olmadığı konusunda şüphe duyulduğunda, basit testler kullanılarak kontrol edilebileceği belirtildi. Yumurtanın taze olup olmadığını kontrol etmenin birkaç yolu bulunmaktadır ve bunlardan biri de su testi ile gerçekleştirilmektedir. Daha önce de aktarıldığı üzere, bu test yüzerlik testi ile de yapılabilir: Yumurtayı nazikçe, batacak kadar su dolu bir kaseye veya bardağa koymak gerekmektedir.